Genève, le 18 juin 2020

UN MOIS APRÈS LA RÉOUVERTURE DES RESTAURANTS SUISSES, DÉCRYPTAGE DE LA REPRISE & DÉPLOIEMENT DE NOUVELLES FONCTIONNALITÉS

LaFourchette devient TheFork dévoile les premières tendances très encourageantes en matière de réservation et propose un nouvel ensemble de fonctionnalités pour répondre aux nouveaux défis de l'après-Covid.

  • Affichage des mesures anti-Covid appliquées par les restaurants
  • Possibilité pour les utilisateurs de choisir leur salle
  • Nouvelle fonctionnalité de vente à emporter/livraison pour augmenter les revenus des restaurants


Dès l'annonce de la réouverture des restaurants le 29 avril dernier par le Conseil Fédéral, LaFourchette, leader de la réservation de restaurants en ligne, a rouvert les réservations sur son application et son site web, pour soutenir les restaurants et répondre aux attentes des clients, impatients de revenir dans leurs restaurants préférés.

Un mois après la réouverture, les premiers résultats sont très encourageants pour le secteur. L’enquête1 réalisée en 2 temps auprès des utilisateurs de LaFourchette révèle que 79% des répondants qui souhaitaient revenir au restaurant prévoyaient de le faire dans le mois suivant la réouverture, dont 47% qui s'y étaient déjà rendus dans les 3 premières semaines suivant le 11 mai. Ces chiffres se confirment du côté des réservations puisque la tendance est positive avec une augmentation des réservations semaine après semaine ;  LaFourchette affichant une croissance de ses réservations de +85%2 entre la 1ère et la 4ème semaine de réouverture.

Côté budget, lors de la 1ère vague d’enquête réalisée début mai, près de 65% des répondants avaient indiqué que leur budget n'avait pas été impacté et ne prévoyaient pas de faire plus attention qu'auparavant à leurs dépenses au restaurant. Cette intention est avérée dans les faits puisque la part des réservations dans les restaurants avec un ticket moyen supérieur à CHF45.- a augmenté, passant ainsi de 53% à 58% entre janvier et juin 20203.
 
Les restaurants ayant dû réduire leur capacité d’accueil pour répondre aux mesures sanitaires, LaFourchette constate un changement comportemental entre la période avant et après Covid-19, lorsqu’il s’agit d’anticiper sa sortie au restaurant4. Alors qu’avant la crise sanitaire, les utilisateurs réservaient leur restaurant 8h42 avant le repas (anticipation médiane) ; ce chiffre est monté à 15h12 depuis la mise en place des mesures sanitaires. À noter une disparité entre les cantons puisque dans le canton de Vaud la planification de sa sortie au restaurant est passée de 8h54 à 18h avant le repas. Dans le canton de Genève, même constat avec des réservations passant de 8h36 à 12h24 avant le repas. En revanche dans le canton de Fribourg, il semblerait que la crise sanitaire et les mesures appliquées par les restaurants n’aient pas eu d’impact chez les utilisateurs, puisqu’ils anticipent toujours leur sortie 8h18 avant le repas comme avant la crise.
Dans ce contexte inédit, pour soutenir et accélérer la réouverture des restaurants, LaFourchette a développé de nouvelles fonctionnalités afin d’aider les restaurants à s'adapter aux nouvelles mesures sanitaires et aux nouveaux comportements de leurs clients. 


3 nouvelles fonctionnalités pour répondre aux nouveaux défis du secteur de la restauration

  • Affichage des mesures sanitaires post-Covid-19
La majorité des utilisateurs est au fait des mesures sanitaires imposées aux restaurateurs et celles-ci paraissent claires voire très claires pour 87% des utilisateurs. Pour autant, même si pour 58% des utilisateurs ces mesures n’ont aucune influence sur leur motivation à retourner au restaurant, ils sont 37% à l’inverse à être influencés par celles-ci et 54% au global à déclarer qu'il est soit "crucial" soit "très important" d'être informé des protocoles sanitaires mis en place par les restaurants5. Ainsi, les restaurateurs peuvent dès aujourd'hui partager les mesures qu'ils mettent en place et les afficher sur leur page restaurant LaFourchette. La liste est conforme aux mesures édictées par le Conseil Fédéral et au plan de protection sous Covid-19 publié par Gastrosuisse. Ainsi, les utilisateurs peuvent désormais voir - sur l’application et le site LaFourchette - quelles mesures sanitaires et préventives chaque restaurant a mis en place telles que : l’espace de 2m entre les tables, la consommation des plats uniquement à table, la mise à disposition de gel hydroalcoolique pour les clients ou encore l’augmentation des fréquences de nettoyage. 

Chaque utilisateur, comme toujours peut ensuite laisser des commentaires sur son expérience et ainsi aiguiller la communauté.

  • Préférences en matière de salle
La possibilité de réserver une table en terrasse devenant de plus en plus importante pour 47% des utilisateurs, LaFourchette a développé une nouvelle fonctionnalité permettant aux clients de choisir où ils souhaitent être assis dans le restaurant. La fonctionnalité attribuera automatiquement ces réservations aux bons endroits (intérieur, terrasse, jardin, rooftop, etc.) sur le plan de salle du restaurant ; une fonction essentielle pour gérer la distance sociale et permettre aux restaurateurs de maximiser la disponibilité des tables.

  • Fonctionnalité gratuite  de service de vente à emporter et de livraison
Afin de se conformer aux mesures sanitaires, les restaurants doivent  réduire leur capacité. Aussi, en plus des services existants permettant aux restaurateurs de maximiser l'occupation par tranche horaire, LaFourchette  introduit une nouvelle solution : le service de vente à emporter et de livraison. L'enquête menée par LaFourchette auprès des restaurateurs avant et après réouverture a montré qu'avant Covid-19, seuls 11 % des restaurateurs interrogés proposaient le service de vente à emporter. Depuis 46 % l'ont exploré pendant la période de confinement et sont désireux de continuer à offrir ce service à leurs clients dans cette nouvelle phase après Covid-19. Sur cette base et pour continuer à soutenir les restaurants pendant cette période inédite, LaFourchette a lancé un partenariat avec la plateforme EasyPreOrders afin de fournir aux restaurants un outil simple et gratuit pour mettre en place et gérer leur service de vente à emporter et/ou de livraison et ainsi augmenter leurs revenus. Disponible d’ici fin juin, cet outil sera intégré directement par les restaurants sur leur site web. Il leur permettra d’une part de suivre les commandes mais également de recevoir un paiement instantané pour toutes commandes à l’emporter et à la livraison. 
 



1Enquête réalisée par LaFourchette en 2 vagues entre le 30 avril et le 2 juin 2020, sur un échantillon de +1000 utilisateurs âgés de 18 ans et plus, en Suisse romande et Suisse alémanique.
2Evolution des réservations entre la semaine 20 (semaine de réouverture) et la semaine 23
3Evolution de la part des réservations avec un ticket moyen par restaurant de plus de CHF45.- calculée entre le 13 janvier et le 7 juin 2020
4Etude réalisée par LaFourchette sur l’anticipation médiane des réservations entre le 13 janvier et le 7 juin 2020. 
5Enquête réalisée par LaFourchette en 2 vagues entre le 30 avril et le 2 juin 2020, sur un échantillon de +1000 utilisateurs âgés de 18 ans et plus, en Suisse romande et Suisse alémanique.
6Enquête réalisée par LaFourchette en 2 vagues entre le 2 mai et le 3 juin 2020, sur un échantillon de 115 restaurateurs en Suisse.
 
 
 
À propos de LaFourchette
 
LaFourchette, une société de Tripadvisor, est le leader de la réservation de restaurants en ligne. LaFourchette connecte les restaurants à leurs convives avec un réseau de plus de 80000 restaurants dans le monde et 29 millions de visites par mois.

Grâce à LaFourchette (site et application), ainsi que Tripadvisor, les utilisateurs peuvent facilement sélectionner un restaurant en fonction de critères de préférence (tels que la localisation, le type de cuisine, le type de restaurant et le prix moyen), consulter les avis des utilisateurs, vérifier la disponibilité en temps réel et instantanément réserver en ligne. Du côté des restaurants, LaFourchette leur fournit une solution logicielle, LaFourchette Manager, qui permet aux restaurateurs d’optimiser la gestion de leurs réservations, de rationaliser les opérations et, finalement, d’améliorer le service et les revenus, selon les principes du Yield Management, jouant ainsi sur la variabilité des prix, pratique utilisée avec succès dans les industries du voyage et de l’hôtellerie.

La plate-forme opère sous la marque «LaFourchette» en France et en Suisse, «ElTenedor» en Espagne, «TheFork» en Italie, aux Pays-Bas, Belgique, Portugal, Suède, Danemark, Australie, Argentine, Brésil, Chili, Colombie, Mexique, Pérou et Uruguay. Elle opère également en anglais sous la marque «TheFork.com». En 2019, LaFourchette acquiert Bookatable et s’étend sur 5 nouveaux marchés : le Royaume-Uni, l’Allemagne, l’Autriche, la Finlande et la Norvège.
 
 
À propos de Tripadvisor
 
Tripadvisor est la plus grande plateforme de voyage au monde*, qui aide 463 millions de voyageurs chaque mois** à faire de chaque voyage leur meilleur voyage. Les voyageurs du monde entier utilisent le site et l'application Tripadvisor pour consulter plus de 859 millions d'avis et opinions sur 8,6 millions d’hébergements, restaurants, expériences, compagnies aériennes et croisières. Qu’il s’agisse de l'organisation d’un voyage ou pendant le voyage lui-même, les voyageurs consultent Tripadvisor pour comparer les tarifs avantageux des hôtels, vols et croisières, réserver des attractions et des excursions populaires et réserver une table dans de grands restaurants. Tripadvisor, le meilleur compagnon de voyage, est disponible dans 49 marchés et 28 langues.
Les filiales et sociétés affiliées de Tripadvisor, Inc. (NASDAQ:TRIP), gèrent et exploitent un portefeuille de sites Internet et d'entreprises regroupant les marques de médias de voyage suivantes :
**Source : Jumpshot for Tripadvisor Sites, worldwide, Novembre 2019
**Source : données Tripadvisor, moyenne des visiteurs uniques par mois pendant la haute saison, Q3 2019



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