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Liebe Freunde von Schilling’s Weindepot,
Wein aus Frankreich, so lautet das Motto im November Newsletter. Lassen Sie sich inspirieren!
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Weißwein aus Aix-en-Provence und Languedoc
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2014 Les Quatre Tours Blanc, Coteaux d’Aix-en-Provence, AOP
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aus den Rebsorten Grenache blanc, Vermentino und Ugni blanc, ein ausgewogenes, feines Aromenspiel>> Fisch, Salate, Geflügel
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2014 Domaine Régismont, Chardonnay/Viognier, Coteaux d'Ensérune
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ein Biowein. Am Gaumen präsentiert sich dieses Cuvée aus Viognier und Chardonnay mild und äußerst stilvoll>> Geflügel, Fisch
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Rotwein aus der Champagne, aus Cahors, Corbières und von der Rhône
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2009 Coteaux Champenois Rouge, Christian Briard
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Der Coteaux Champenois kommt aus der Champagne vom Hause Briard, hat einen hohen Anteil an Pinot-Trauben, was einen ausgewogenen, eleganten und gut strukturierten Wein ergibt.
In der Nase sind rote Früchte, wie Himbeeren, Erdbeeren wahrzunehmen, im Geschmack ist er jung, fruchtig mit einer zarten Mischung aus roten Beeren mit einem leichten und ausgewogenen Gaumen.
>> Geflügel, Kalbfleisch, Käse
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Cahors In der Region um Cahors ist vorrangig die Malbec-Traube beheimatet. Die Weine zeichnen sich durch ihre komplexe Machart aus und überzeugen mit dichten Fruchtnuancen gepaart mit kräftigen Gerbstoffen.
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2011 Château de Leret, Malbec Réserve, Cahors AC
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in der Nase leicht erdige, rustikale Noten, gepaart mit einem roten Beerenmix, am Gaumen überzeugt das ausgeprägte Tanningerüst, leichte Schokoladenote>> Hasenrücken, Kalbfleisch, würziger Käse
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2010 Château Pech de Jammes, Malbec, Cahors AC
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schwarze Früchte in der Nase, am Gaumen ein wunderbares, gehaltvolles und saftiges Tanningerüst, eleganter, langer Abgang, gute Lagerfähigkeit >> Grillgerichte, Rindfleisch, Hasenrücken
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Corbières Die für das Corbières typischen Reben Syrah und Grenache wachsen an alten Rebstöcken zu konzentrierter, verdichteter Frucht und Intensität.
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2013 Château La Bastide, Corbières AC
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60% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre sind die Reben für diesen Wein, der in der Nase den Duft reifer, dunkler Beeren und feine Kräuterwürze der Garrigue zeigt, feste Struktur, samtig und weich am Gaumen>> Kalbfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch
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2011 Château La Bastide, L’Optimée, Corbières AC
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intensive, reife Beerenfrucht im Bouquet, verbunden mit feiner Kräuterwürze und reifen, runden Tanninen, ein langer, angenehmer Abgang >> Kalbfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Gemüse, kräftige Soßen
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Rhône Zwei wunderbare Weine aus dem südlichen Rhônetal …
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2012 Domaine Fond Croze, Côtes du Rhône, Cuvée Confidence
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Der Domaine Fond Croze ist ein Biowein. Die Cuvée aus 70% Grenache Noir und 30% Syrah ergibt einen wilden und rassigen Wein mit festen, runden, deutlichen Tanninen.
Fruchtige Kirsch- und Beerenaromen entfalten sich in Mund und Nase. Später entdeckt man feine Röst- und Vanillenoten, die vom abschließenden Ausbau des Weins in Barrique-Fässern stammen.
>> Lammfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Gemüsegerichte, Eintöpfe, mediterrane Fleischzubereitungen, würzige Steaks
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Beim Châteauneuf du Pape wird traditionell der Rebensaft aus einer Mischung verschiedener Rebsorten gekeltert. Der größte Anteil der Cuvée stammt von der regionaltypischen Sorte Grenache Noir. Dieser wird häufig Syrah, Mourvèdre und Cinsault beigegeben.
Der Wein zeigt eine dunkle, klare Farbe und einen feinen Duft nach roten Früchten und Gewürzen. Das großzügige und vielgestaltige Aroma wird von dezentem Holz unterstrichen, gutes Alterungspotential.
>> kräftiger Käse, Rindfleisch, Wild
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2011 Châteauneuf du Pape AC, La Bastide Saint Dominique
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Dessertwein aus Bordeaux und der Champagne
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Aus den gleichen Rebsorten wie der berühmte Sauternes gemacht, ist der Sainte-Croix-du-Mont einer der ältesten süßen Weißweine Frankreichs. Die Kalksteinfelsen fünf Kilometer südöstlich von Loupiac stellen das Terroir für die Trauben Semillon, Sauvigon blanc und Muscadelle für den Château Valentin.
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Der Ratafia Champenois von Christian Briard ist das Ergebnis aus Trauben, die aus den Weinbergen der Champagne stammen und einem in der Champagne hergestellten Weinbrand. Zu lesen ist, dass der Name „Ratafia" vermutlich seinen Ursprung im 16. Jh. im Handel hat. Nach einem gelungenen Geschäft unter den Kaufleuten wurde auf die Einigung mit dem süßen alkoholischen Getränk „angestoßen“, der Vertrag wurde rechtskräftig, sozusagen „ratifiziert“.
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2011 Château Valentin, Sainte-Croix-du-Mont AC, Bordeaux blanc
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wunderbare harmonische Fruchtfülle frischer und kandierter Früchte von Honig, Vanille und Akazienblüten
>> Desserts, würziger Käse, Roquefortkäse, zur Weihnachtsbäckerei
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2008 Ratafia Champenois, Christian Briard
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in der Nase leicht würzig nach Pflaumen und Ingwer-Noten, am Gaumen sind kandierte Früchte und Quittengelee zu schmecken>> Gänseleberpastete, Melone, würziger Käse, Schokolade-Desserts
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Champagner und Vin Mousseux
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Champagner von Christian Briard aus dem Marne-Tal in der Champagne
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Der Vin Mousseux von der Sektkellerei Bréban aus Südfrankreich
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Für Ihre Fragen stehen wir gerne zur Verfügung, telefonisch unter 07051 / 920437 oder via eMail: info@schillings-weindepot.de. Informationen zu unserem Weindepot-Service finden Sie hier.
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